Si diccionari vol dir recull de les paraules d'una llengua, dels termes d'una ciència, d'un art o d'una tècnica, la cuina catalana aspira a ser fragment de la nostra història col·lectiva, un conjunt de tècniques, coneixements i alquímia que conflueixen en l'art del ben menjar.
El present Diccionari de cuina catalana no és sols un extens repertori de les paraules de l'àmbit gastronòmic sinó també una obra de lectura amena i suggestiva que informa sobre l'art culinari a les terres catalanes, tant el tradicional com l'innovador.
