Segona edició d'aquesta guia editada per primera vegada el 1992, que amplia i actualitza els coneixements i les recomanacions recollits a la primera edició. Presenta l'etiologia, la patogènia, el tractament i la profilaxi de les toxiinfeccions alimentàries d'origen més importants i freqüents a la nostra societat. S'adreça als professionals de la sanitat i, per tant, tracta de les normes de declaració, recollida de mostres i mesures de prevenció. I també està orientada a professionals de la restauració, per la qual cosa informa sobre normes de conservació dels aliments.
