L'alimentació és un dels aspectes més rics de la cultura. Parlar de l'alimentació dins d'una àrea determinada -i encara més si es tracta d'una àrea tan àmplia i diversa com és la Mediterrània- no deixa de ser una qüestió força complexa i un fet davant el qual apareixen, en tot moment, una multitud d'interrogants i de tòpics que, en definitiva, deixen entreveure una important manca d'informació de fons sobre el tema.
Aquest llibre neix amb una voluntat interdisciplinària, oberta i desmitificadora: la de donar una informació entenedora i necessària sobre els diversos aspectes que envolten això que s'ha anomenat l'alimentació mediterrània. Lluny dels tòpics, un important nombre d'especialistes en la matèria analitzen, cadascú des de la seva perspectiva, aquests aspectes esmentats, a través dels quals intentem oferir una visió de conjunt àmplia perquè el lector pugui apropar-se, segons els seus interessos, a una informació que, fins ara, no ha estat de gaire fàcil accés.
