Homer es referia a la sal com a substància divina. Plató contava que era especialment apreciada pels déus. En l’actualitat, la seva presència és indiscutible a l’hora dels àpats. La sal (l’única pedra comestible) ha influït, però, en la configuració de la nostra civilització des dels seus inicis. Cobejada pels homes de totes les èpoques, fins al punt de ser utilitzada en molts llocs com a moneda, la recerca de la sal va definir les primeres rutes comercials, que travessaven oceans desconeguts i deserts recòndits. A causa del seu valor, la sal ha provocat i ha finançat guerres i amb els impostos que va generar es van afermar imperis a Europa i Àsia. La seva capacitat per conservar i preservar la vida la van convertir en un símbol per a totes les religions.
La sal és un relat assaonat amb personatges pintorescos, curiositats gastronòmiques, polítiques, científiques i històriques. Una obra calidoscòpica, que sintetitza, a través d’un simple gra de sal, la història de la humanitat.
