"Amb aquest nou receptari voldria motivar-vos a sentir l'impuls de posar-vos a cuinar, o si sou dels que ja cuineu, vull engrescar-vos a tastar les receptes que el llibre conté. N'hi ha de noves, o de tradició, polides i renovades. Totes, de ben segur, us faran sentir i viure tot allò que la cuina aporta a qui s' interessa en nutrició, salut, plaer, conversa, idees i cultura patrimonial.
Cuinant descobrireu i trobareu la vostra manera particular de fer i d'entendre la cuina. Perquè la cuina, a més de nutrició, és comunicació i creativitat. No badeu, cerqueu bons productes, naturals, sans i frescos, i poseu la cuina a la llista de les coses interessants de la vostra vida: sereu més sociables, més feliços, més savis i més sans".
(Carme Ruscalleda)
