Gran coneixedor de la riquesa cultural de les cuines d'arreu del món, Jaume Fàbrega va més enllà de transcriure centenars de receptes amb tot el sabor de l'Illa i arrodoneix ingredients i elaboració amb els secrest d'algunes de les personalitats més representatives de Mallorca. El prestigi internacional de Fàbrega converteix aquesta obra en el fonament necessari per assentar una incipient alta cuina mallorquina.
En les planes que segueixen s'hi recull l'essència del poble que ha sabut maridar tradició i modernitat. Les receptes que transcriu són un compendi dels plats que han alimentat generacions i generacions de mallorquins, però també receptes que dia a dia reinventen els homes i dones que, en ple segle XXI, mantenen viu aquest patrimoni que és el gust de l'Illa, els sabors de la mar, del bosc, de l'hort i del camp, dels dies feiners i dels dies de festa gran.
