Un fresc sobre el tipus d'alimentació, costums culinaris i conreus del territori que conforma l'actual Valldigna que ens transporta a través dels anys des del naixement del convent fins a la actualitat, des del cultiu de la vinya i el garrofer o la maduixa fins al monocultiu aclaparador del taronger. Una mirada atenta sobre l'esdevenir d'una vall i un monestir que han passat per diverses vicissituds històriques i sobre la influència decisiva que exercia el monestir de Santa Maria en la vida quotidiana dels habitants de la Valldigna, tan moriscos com cristians.
Joan Iborra Gastaldo, doctor en Filologia Catalana, ha treballat diferents àmbits de la cultura que van des d'articles sobre la guerra civil fins a l'estudi i transcripció de cròniques historiogràfiques medievals com Sumari d'Espanya, de Berenguer de Puigpardines, o El testament de Francesc de Borja i Aragó, així com altres publicacions de tema culinari com Receptori de la Safor o El tinell del Tirant.
