"Aquest és el viatge d'una promesa, la sorpresa davant un interior de Mallorca per on no ha passat el temps invasor, que ha naufragat a les platges.
El lector potser no s'ho creurà. La famosa "Mallorca venuda al turisme" conserva els antics murets de pedra dels camins, no hi ha cases adossades ni hi pengen grans rètols comercials. He arribat a un forn seguint, carrer amunt, la flaire de pa. I he vist com es muntava a la plaça la fira de les herbes. També he vist l'interior de les cases, al centre de la taula un plat amb quatre o cinc llimones. La Mallorca sòbria, natural. Les gallines compartint un camp amb les xais. Na Margalida que fa punt mallorquí, amb sa cadeneta. El català que es parla a Es Raiguer i a Es Pla m'ha envoltat cada dia amb un aire de mel i de poma.
Aquesta és la Mallorca que he respirat. La de la gent que es fa tranquil·lament amiga. Les famílies successives, camí enllà, d'ametllers, garrofers i figueres. L'ordre i el ritme de l'illa de sempre. Un ritme que coincideix amb la meva acumulació d'anys, i així he viscut i he explicat Mallorca al compàs de la vida." Josep Maria Espinàs
