La petjada alimentària de Barcelona

El proveïment alimentari és una de les necessitats més bàsiques
que han tingut totes les ciutats. L’intens creixement que
ha experimentat la ciutat de Barcelona al llarg dels segles no
hauria estat possible sense un llarg recorregut de transformacions
econòmiques, socials i polítiques. Malgrat la importància
d’aquest complex procés, encara no disposem d’un relat
articulat que integri aquestes transformacions i els diferents
factors implicats en el fet d’alimentar la ciutat de Barcelona
al llarg dels segles. Aquest llibre vol explicar per primer cop
de manera integrada el conjunt d’aquestes transformacions, i
contribuir a estudiar i avaluar l’evolució de la petjada alimentària
de la ciutat de Barcelona durant els darrers deu segles, des de
l’edat mitjana fins als nostres dies.